Decaf Puro bezkofeinová mletá káva 250g

Káva oceněná až v Anglii

Bezkofeinová káva Decaf Puro získala v Anglii prestižní ocenění Great Taste 2024. Čím si tato káva získala nezávislou porotu? Hodnotící komisař ji popsal těmito slovy:

82 bodů dle SCAA

Tato brazilská káva se pyšní vysokým cuppingovým skóre, konkrétně 82 body ze 100. Pěstuje se z odrůdy kávovníku arabica Yellow Catuaí. Kávu farmáři sbírají ručně a zpracovávají ji suchou metodou.

• kávy na bodové škále mezi 50 až 70 body SCA platí za komerční kávy,
• kávy na bodové škále mezi 70 až 80 body SCA platí za průměrné až nadprůměrné kávy,
• kávy na bodové škále nad 80 bodů SCA platí za výběrové kávy.

Maximálně šetrný způsob dekofeinizace

K odstranění kofeinu dochází ještě v zemi původu kávy, tedy v době kdy je kávové zrno zelené, nepražené. A to jen za použití studniční vody a rozpouštědla z cukrové třtiny.

Zelená zrna se zvlhčí pomocí páry, aby změkla. Následně se ponoří do horké vodní lázně o teplotě 85 °C, do které se vpouští přírodní rozpouštědlo z cukrové třtiny, které kofein postupně uvolní. Lázeň trvá 11 hodin, během níž se voda několikrát recykluje, dokud v zrnu nezůstane jen minimální množství kofeinu. Teď už jen zbývá zrna v páře očistit od zbytků rozpouštědla a vysušit na požadovanou vlhkost 11,5 %.